Berita | Ayam goreng, keripik, dan sereal instan: studi Kanada menegaskan bahwa pangan ultraolahan secara signifikan membahayakan kesehatan
Sebuah studi besar yang dipimpin McMaster University di Kanada menggunakan data biomarker yang mewakili populasi nasional untuk secara sistematis mengonfirmasi hubungan langsung yang signifikan antara pangan ultraolahan (UPF) dan berbagai risiko kesehatan. Studi tersebut menemukan bahwa orang yang lebih banyak mengonsumsi UPF lebih mungkin mengalami tekanan darah, glukosa darah, dan lemak darah yang tinggi; lingkar pinggang yang lebih besar; BMI lebih tinggi; peradangan kronis; serta risiko kardiometabolik lainnya.
Apa itu pangan ultraolahan?
UPF adalah makanan siap santap yang melalui beberapa tahap pengolahan industri dan mengandung banyak perisa, pengawet, pemanis, serta bahan tambahan lainnya. Contoh yang umum meliputi:
Keripik, piza beku, dan daging olahan
Sereal sarapan berpemanis, sup kalengan, dan saus botolan
Minuman ringan, minuman energi, dan pencuci mulut siap saji
Makanan ini sering kali tinggi lemak, gula, dan natrium; rendah serat; serta kekurangan vitamin dan mineral. Namun, kemudahan, harga murah, dan iklan yang luas membuatnya sangat populer.
Metode studi dan sumber data
Ini merupakan studi berbasis populasi sistematis pertama di Kanada yang menggabungkan data nasional dengan biomarker. Studi ini menggunakan data dari Canadian Health Measures Survey, yang dilaksanakan bersama oleh Health Canada dan Statistics Canada. Tim peneliti memilih lebih dari 6,000 orang dewasa dari berbagai usia, jenis kelamin, kelompok ras, kondisi kesehatan, dan latar belakang sosial ekonomi.
Peserta terlebih dahulu mengisi kuesioner pola makan yang terperinci. Klinik bergerak kemudian mengukur indikator utama termasuk BMI, lingkar pinggang, tekanan darah, lemak darah, insulin, sel darah putih, dan protein C-reaktif (CRP).
Temuan utama: UPF tidak hanya meningkatkan berat badan; tetapi juga berhubungan langsung dengan peradangan
Studi ini menemukan:
Mereka yang paling banyak mengonsumsi UPF lebih mungkin laki-laki, memiliki pendapatan dan pendidikan lebih rendah, serta lebih sedikit makan buah dan sayuran;
Mereka umumnya memiliki BMI, lingkar pinggang, tekanan darah, lemak darah, insulin, dan trigliserida yang lebih tinggi;
Jumlah sel darah putih dan protein C-reaktif meningkat secara signifikan, yang menunjukkan respons peradangan sistemik;
Hubungan tersebut tetap signifikan bahkan setelah mengendalikan berat badan, kebiasaan merokok, aktivitas fisik, total asupan makanan, dan faktor sosial ekonomi.
Penulis utama Anthea Christoforou, asisten profesor di Departemen Kinesiologi, mengatakan:
‘Ini menunjukkan bahwa pangan ultraolahan bukan sekadar masalah gizi yang buruk. Tubuh tampaknya memperlakukannya sebagai bukan makanan, sehingga memicu respons imun.’
Lemak dan gula hanya sebagian dari masalah; persoalan yang lebih luas adalah lingkungan pangan
Christoforou mengatakan bahwa bahaya yang terkait dengan UPF melampaui komposisi gizinya dan mencerminkan masalah sistem pangan yang kompleks:
‘Metode pengolahan, bahan tambahan, desain kemasan, dan pemasaran merek semuanya membantu menciptakan lingkungan pangan yang memengaruhi kesehatan.’
Studi ini juga menemukan bahwa rata-rata orang Kanada mengonsumsi lebih dari tiga porsi UPF per hari, sedangkan mereka dalam kelompok konsumsi tertinggi makan lebih dari enam porsi. Yang lebih mengkhawatirkan, UPF secara bertahap menggantikan makanan utuh yang seharusnya dikonsumsi orang, termasuk sayuran, buah, dan biji-bijian utuh.
Risiko kesehatan melintasi kelompok pendapatan, menyoroti perlunya intervensi kebijakan untuk seluruh populasi
Meskipun kelompok berpendapatan lebih rendah lebih banyak mengonsumsi UPF, studi ini dengan jelas menyatakan:
‘Bahaya UPF berlaku pada semua kelompok sosial; risiko kesehatan tidak hilang dengan pendapatan atau pendidikan yang lebih tinggi.’ —Penulis pendamping dan mahasiswa pascasarjana Angelina Baric
Temuan ini memperkuat urgensi penyusunan kebijakan pangan yang adil dan dapat diterapkan secara luas. Health Canada telah memulai konsultasi awal untuk memasukkan UPF ke dalam strategi intervensi nasional.
Tim ini juga merencanakan studi terfokus mengenai konsumsi UPF pada anak-anak dan hubungannya dengan kesuburan perempuan serta kesehatan menopause, juga penelitian lanjutan mengenai mekanisme biologis yang mungkin menyebabkan disfungsi metabolik dan peradangan kronis akibat UPF.
Sumber:
Dihimpun dari internet
Penulis LinkedIVF TeamDiterbitkan 2025-07-06
Artikel ini menggunakan bantuan AI; LinkedIVF belum mencatat tinjauan editorial untuk artikel ini. Ini bukan nasihat medis.
Berita | Ayam goreng, keripik, dan sereal instan: studi Kanada menegaskan bahwa pangan ultraolahan secara signifikan membahayakan kesehatan
Berita | Ayam goreng, keripik, dan sereal instan: studi Kanada menegaskan bahwa pangan ultraolahan secara signifikan membahayakan kesehatan
Sebuah studi besar yang dipimpin McMaster University di Kanada menggunakan data biomarker yang mewakili populasi nasional untuk secara sistematis mengonfirmasi hubungan langsung yang signifikan antara pangan ultraolahan (UPF) dan berbagai risiko kesehatan. Studi tersebut menemukan bahwa orang yang lebih banyak mengonsumsi UPF lebih mungkin mengalami tekanan darah, glukosa darah, dan lemak darah yang tinggi; lingkar pinggang yang lebih besar; BMI lebih tinggi; peradangan kronis; serta risiko kardiometabolik lainnya.
Apa itu pangan ultraolahan?
UPF adalah makanan siap santap yang melalui beberapa tahap pengolahan industri dan mengandung banyak perisa, pengawet, pemanis, serta bahan tambahan lainnya. Contoh yang umum meliputi:
Keripik, piza beku, dan daging olahan
Sereal sarapan berpemanis, sup kalengan, dan saus botolan
Minuman ringan, minuman energi, dan pencuci mulut siap saji
Makanan ini sering kali tinggi lemak, gula, dan natrium; rendah serat; serta kekurangan vitamin dan mineral. Namun, kemudahan, harga murah, dan iklan yang luas membuatnya sangat populer.
Metode studi dan sumber data
Ini merupakan studi berbasis populasi sistematis pertama di Kanada yang menggabungkan data nasional dengan biomarker. Studi ini menggunakan data dari Canadian Health Measures Survey, yang dilaksanakan bersama oleh Health Canada dan Statistics Canada. Tim peneliti memilih lebih dari 6,000 orang dewasa dari berbagai usia, jenis kelamin, kelompok ras, kondisi kesehatan, dan latar belakang sosial ekonomi.
Peserta terlebih dahulu mengisi kuesioner pola makan yang terperinci. Klinik bergerak kemudian mengukur indikator utama termasuk BMI, lingkar pinggang, tekanan darah, lemak darah, insulin, sel darah putih, dan protein C-reaktif (CRP).
Temuan utama: UPF tidak hanya meningkatkan berat badan; tetapi juga berhubungan langsung dengan peradangan
Studi ini menemukan:
Mereka yang paling banyak mengonsumsi UPF lebih mungkin laki-laki, memiliki pendapatan dan pendidikan lebih rendah, serta lebih sedikit makan buah dan sayuran;
Mereka umumnya memiliki BMI, lingkar pinggang, tekanan darah, lemak darah, insulin, dan trigliserida yang lebih tinggi;
Jumlah sel darah putih dan protein C-reaktif meningkat secara signifikan, yang menunjukkan respons peradangan sistemik;
Hubungan tersebut tetap signifikan bahkan setelah mengendalikan berat badan, kebiasaan merokok, aktivitas fisik, total asupan makanan, dan faktor sosial ekonomi.
Penulis utama Anthea Christoforou, asisten profesor di Departemen Kinesiologi, mengatakan:
‘Ini menunjukkan bahwa pangan ultraolahan bukan sekadar masalah gizi yang buruk. Tubuh tampaknya memperlakukannya sebagai bukan makanan, sehingga memicu respons imun.’
Lemak dan gula hanya sebagian dari masalah; persoalan yang lebih luas adalah lingkungan pangan
Christoforou mengatakan bahwa bahaya yang terkait dengan UPF melampaui komposisi gizinya dan mencerminkan masalah sistem pangan yang kompleks:
‘Metode pengolahan, bahan tambahan, desain kemasan, dan pemasaran merek semuanya membantu menciptakan lingkungan pangan yang memengaruhi kesehatan.’
Studi ini juga menemukan bahwa rata-rata orang Kanada mengonsumsi lebih dari tiga porsi UPF per hari, sedangkan mereka dalam kelompok konsumsi tertinggi makan lebih dari enam porsi. Yang lebih mengkhawatirkan, UPF secara bertahap menggantikan makanan utuh yang seharusnya dikonsumsi orang, termasuk sayuran, buah, dan biji-bijian utuh.
Risiko kesehatan melintasi kelompok pendapatan, menyoroti perlunya intervensi kebijakan untuk seluruh populasi
Meskipun kelompok berpendapatan lebih rendah lebih banyak mengonsumsi UPF, studi ini dengan jelas menyatakan:
‘Bahaya UPF berlaku pada semua kelompok sosial; risiko kesehatan tidak hilang dengan pendapatan atau pendidikan yang lebih tinggi.’ —Penulis pendamping dan mahasiswa pascasarjana Angelina Baric
Temuan ini memperkuat urgensi penyusunan kebijakan pangan yang adil dan dapat diterapkan secara luas. Health Canada telah memulai konsultasi awal untuk memasukkan UPF ke dalam strategi intervensi nasional.
Tim ini juga merencanakan studi terfokus mengenai konsumsi UPF pada anak-anak dan hubungannya dengan kesuburan perempuan serta kesehatan menopause, juga penelitian lanjutan mengenai mekanisme biologis yang mungkin menyebabkan disfungsi metabolik dan peradangan kronis akibat UPF.
Sumber:
Dihimpun dari internet