คู่มือ | ปรอทในอาหาร: รับประทานอาหารทะเลอย่างปลอดภัยระหว่างตั้งครรภ์

คู่มือ | ปรอทในอาหาร: รับประทานอาหารทะเลอย่างปลอดภัยระหว่างตั้งครรภ์

การสัมผัสปรอทเป็นข้อกังวลสำคัญด้านสุขภาพระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ปรอทเป็นโลหะสีขาวเงินที่เป็นของเหลว ณ อุณหภูมิห้อง พบได้ตามธรรมชาติและจากกิจกรรมอุตสาหกรรม รูปแบบหลักสามชนิดคือปรอทธาตุ สารประกอบปรอทอนินทรีย์ และสารประกอบปรอทอินทรีย์ ปรอทอินทรีย์เป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อหญิงตั้งครรภ์และทารก การได้รับเมทิลเมอร์คิวรีระหว่างตั้งครรภ์โดยไม่รู้ตัวอาจทำลายสมองและระบบประสาทของทารกในครรภ์อย่างถาวร

แหล่งที่มาของปรอท ปรอทกระจายอยู่ทั่วไปในธรรมชาติและเข้าสู่บรรยากาศจากการระเหยของน้ำ การปะทุของภูเขาไฟ และก๊าซจากเปลือกโลก การทำเหมือง การเผาไหม้เชื้อเพลิงฟอสซิล และการปล่อยมลพิษจากอุตสาหกรรมก็ปล่อยปรอทปริมาณมาก ปรอทสะสมในน้ำและถูกดูดซึมโดยปลาและสิ่งมีชีวิตน้ำอื่น ๆ จนเข้าสู่ห่วงโซ่อาหาร ปรอทจากปลาที่ปนเปื้อนสามารถผ่านรกและอาจเป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์

ผลิตภัณฑ์ทำให้ผิวขาวบางชนิดมีปรอทและอาจทำลายไตเมื่อใช้เป็นเวลานาน นาฬิกาโบราณ บารอมิเตอร์ กระจก ถ่านกระดุม และเครื่องประดับแก้วก็อาจมีปรอท

ความเสี่ยงระหว่างตั้งครรภ์ ความเสี่ยงของปรอทต่อหญิงตั้งครรภ์และทารกในครรภ์เป็นที่ตระหนักมาตั้งแต่ 1959 มลพิษเมทิลเมอร์คิวรีในอ่าวมินามาตะ เกาะคิวชู ประเทศญี่ปุ่น ทำให้ทารกจำนวนมากที่สัมผัสสารนี้ระหว่างอยู่ในครรภ์ได้รับความเสียหายรุนแรงต่อระบบประสาท โรคมินามาตะแต่กำเนิดมีอาการรวมถึงความบกพร่องทางสติปัญญา ตาเหล่ ควบคุมคอได้ไม่ดี ชัก การทรงตัวบกพร่อง ศีรษะเล็ก และการประสานงานของดวงตาบกพร่อง

ปรอทอาจก่อผลกระทบที่สังเกตได้ยากกว่านั้นด้วย งานวิจัยชี้ว่าเด็กที่เกิดจากผู้หญิงซึ่งมีระดับปรอทสูงกว่าจะได้คะแนนการทดสอบด้านสมาธิ ภาษา และความจำต่ำกว่า และอาจมีการประสานงาน ความเร็ว และการประมวลผลทางการสัมผัสด้อยกว่า

การลดการรับปรอท แหล่งที่พบบ่อยที่สุดคือปลาที่ปนเปื้อน สำนักงานปกป้องสิ่งแวดล้อมสหรัฐฯ มีแนวทางเกี่ยวกับการรับประทานปลาระหว่างตั้งครรภ์ แนะนำให้หญิงตั้งครรภ์รับประทานปลาที่มีไขมัน เช่น ปลาเฮร์ริง ปลาแมคเคอเรล ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน และปลาเทราต์ ไม่เกินสัปดาห์ละสองมื้อ มื้อละ 140 กรัม หญิงตั้งครรภ์ หญิงให้นมบุตร และผู้วางแผนตั้งครรภ์ควรหลีกเลี่ยงปลาที่มีปรอทสูง เช่น ปลากระโทงดาบ ปลาฉลาม และปลามาร์ลิน

ปลาให้สารอาหารที่สำคัญต่อสุขภาพของมารดาและพัฒนาการสมองของทารกในครรภ์ รวมถึงกรดไขมันโอเมกา-3 การเลือกอาหารที่มีปรอทต่ำกว่า เช่น ปลาตัวเล็กและสัตว์น้ำมีเปลือก ช่วยให้ได้รับประโยชน์เหล่านี้พร้อมจำกัดการสัมผัสของทารกในครรภ์

การสัมผัสปรอทอาจเกิดขึ้นในบ้านได้เช่นกัน หลอดฟลูออเรสเซนต์และเทอร์โมมิเตอร์ที่แตกอาจปล่อยปรอท ห้ามใช้เครื่องดูดฝุ่นเพราะอาจทำให้ปรอทกระจายในอากาศ ควรให้ผู้ที่ไม่ได้ตั้งครรภ์เป็นผู้ทำความสะอาด

ปรอทระหว่างให้นมบุตร แม้ปรอทจะผ่านน้ำนมแม่ค่อนข้างน้อย แต่ยังน่ากังวลเพราะสมองและระบบประสาทของทารกยังพัฒนาอย่างรวดเร็วหลังคลอด

สรุป ปรอทอาจคุกคามสุขภาพทารกระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร แต่ปลายังเป็นแหล่งโปรตีนและสารอาหารสำคัญต่อพัฒนาการสมอง เลือกปลาที่มีปรอทต่ำและหลีกเลี่ยงอาหารที่มีปรอทสูงเพื่อรับประโยชน์ทางโภชนาการพร้อมปกป้องทารก

แหล่งที่มา:

รวบรวมจากแหล่งข้อมูลออนไลน์