Новости | Жареная курица, чипсы и сухие завтраки быстрого приготовления: канадское исследование подтверждает, что ультрапереработанные продукты значительно вредят здоровью

Новости | Жареная курица, чипсы и сухие завтраки быстрого приготовления: канадское исследование подтверждает, что ультрапереработанные продукты значительно вредят здоровью

Крупное исследование под руководством McMaster University в Канаде использовало репрезентативные данные о биомаркерах и подтвердило прямую связь между ультрапереработанными продуктами (UPFs) и несколькими рисками для здоровья. У людей, употреблявших больше UPFs, чаще отмечались высокое давление, повышенные глюкоза и липиды крови, большая окружность талии, более высокий ИМТ, хроническое воспаление и другие кардиометаболические риски.

Что такое ультрапереработанные продукты?

UPFs — готовые продукты, прошедшие несколько этапов промышленной обработки и содержащие ароматизаторы, консерванты, подсластители и другие добавки. Примеры:

чипсы, замороженная пицца и переработанное мясо

сладкие сухие завтраки, консервированные супы и бутилированные соусы

газированные и энергетические напитки, готовые десерты

В них часто много жиров, сахара и натрия, мало клетчатки, витаминов и минералов. Но удобство, низкая стоимость и реклама делают их популярными.

Методы исследования и источники данных

Это первое в Канаде систематическое популяционное исследование, объединившее общенациональные данные с биомаркерами. Использовались данные Канадского обследования показателей здоровья, совместно проводимого Министерством здравоохранения Канады и Статистическим управлением Канады. Исследователи отобрали более 6,000 взрослых разных возрастов, полов, расовых групп, состояний здоровья и социально-экономического положения.

Участники заполнили подробные анкеты о питании. Затем мобильные клиники измерили ИМТ, окружность талии, давление, липиды крови, инсулин, лейкоциты и С-реактивный белок (CRP).

Главный вывод: UPFs не только способствуют набору веса, но и напрямую связаны с воспалением

Исследование показало:

люди с самым высоким потреблением UPFs чаще были мужчинами, имели более низкие доход и образование и ели меньше фруктов и овощей;

у них обычно были выше ИМТ, окружность талии, давление, липиды и инсулин крови, а также триглицериды;

лейкоциты и С-реактивный белок были значительно повышены, что указывает на системное воспаление;

связи сохранялись после учёта веса, курения, физической активности, общего питания и социально-экономических факторов.

Ведущий автор Anthea Christoforou, доцент кафедры кинезиологии, сказала:

«Ультрапереработанная пища — не просто вопрос плохого питания. Похоже, организм воспринимает её как непищевой объект и запускает иммунный ответ».

Жиры и сахар — лишь часть проблемы; более масштабная проблема заключается в пищевой среде

Christoforou отметила, что вред UPFs выходит за рамки состава и отражает сложную проблему продовольственной системы:

«Методы обработки, добавки, дизайн упаковки и маркетинг брендов формируют пищевую среду, влияющую на здоровье».

Канадцы в среднем употребляли более трёх порций UPFs в день, а группа с наибольшим потреблением — более шести. UPFs постепенно вытесняют цельные продукты, включая овощи, фрукты и цельнозерновые продукты.

Риски затрагивают все группы доходов, подчёркивая необходимость общенациональной политики

Хотя малообеспеченные группы употребляли больше UPFs, исследование ясно заявило:

«Вред UPFs касается всех социальных групп; более высокий доход или образование не устраняет риски». — соавтор Angelina Baric

Это подчёркивает необходимость справедливой политики в сфере питания. Министерство здравоохранения Канады начало консультации по включению UPFs в национальные стратегии.

Команда планирует изучить потребление UPFs детьми, их связь с женской фертильностью и здоровьем в менопаузе, а также биологические механизмы метаболических нарушений и хронического воспаления.

Источник:

Собрано в интернете