খবর | কেফির দই পান করলে কি সত্যিই ‘অন্ত্রের ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ’ হয়? সর্বশেষ গবেষণা দিচ্ছে আরও সতর্ক উত্তর
সাম্প্রতিক বছরগুলোতে ঐতিহ্যবাহী ফারমেন্টেড দুগ্ধজাত পণ্য হিসেবে কেফির বিশ্বজুড়ে এর ‘প্রোবায়োটিকসমৃদ্ধ’ পরিচিতির জন্য জনপ্রিয় হয়েছে। অনেক ভোক্তা এটিকে অন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত ও রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বাড়ানোর প্রাকৃতিক উপায় বলে মনে করেন। তবে সম্প্রতি আন্তর্জাতিক জার্নালে নিউট্রিয়েন্টসপ্রকাশিত একটি পদ্ধতিগত পর্যালোচনায় উল্লেখ করা হয়েছে, কেফির অন্ত্র ও মুখগহ্বরের কিছু অণুজীবের গঠন পরিবর্তন করতে পারলেও এর প্রকৃত স্বাস্থ্যগত প্রভাবের পক্ষে এখনও সামঞ্জস্যপূর্ণ ও শক্তিশালী বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই।
একাধিক বিজ্ঞানীর সম্পন্ন করা এই গবেষণায় প্রকাশিত মানব-গবেষণাগুলো পদ্ধতিগতভাবে পর্যালোচনা করা হয়েছে এবং মানুষের অন্ত্র ও মুখগহ্বরের মাইক্রোবায়োমে কেফির গ্রহণের প্রভাব মূল্যায়নে গুরুত্ব দেওয়া হয়েছে। ফলাফলে দেখা যায়, কেফির নির্দিষ্ট কিছু অণুজীবীয় পরিবেশে সত্যিই পরিবর্তন আনতে পারে। তবে গবেষণার নমুনার আকার সাধারণত ছোট এবং গবেষণার নকশায় যথেষ্ট পার্থক্য থাকায় এর ক্লিনিক্যাল তাৎপর্য এখনও আরও স্পষ্ট করা প্রয়োজন।
ঐতিহ্যবাহী ককেশীয় পানীয় থেকে আধুনিক গবেষণার বিষয়
কেফিরের উৎপত্তি ককেশাসের পার্বত্য অঞ্চলে এবং এটি 3,000 বছরেরও বেশি সময় ধরে পানীয় হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটি ‘কেফির গ্রেইন’ থেকে গাঁজন করা হয়; এগুলো ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া, অ্যাসিটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া ও ইস্টের সমন্বয়ে গঠিত জটিল সহাবস্থানকারী সম্প্রদায়, যা একটি পলিস্যাকারাইড ম্যাট্রিক্সে আবৃত থাকে। দুধে এই গ্রেইন যোগ করলে প্রাকৃতিক গাঁজন শুরু হয়, ফলে ধীরে ধীরে দুধ ঘন হয় এবং মৃদু টক স্বাদ তৈরি হয়।
গরুর দুধ ছাড়াও ছাগলের দুধ, ভেড়ার দুধ, এমনকি সয়া দুধ থেকেও কেফির তৈরি করা যায়। শিল্পোৎপাদনে সাধারণত দুধে 1:30 থেকে 1:50 অনুপাতে গ্রেইন যোগ করা হয়, ঘরের তাপমাত্রায় সর্বোচ্চ 24 ঘণ্টা গাঁজন করা হয়, এরপর পান করার বা ফ্রিজে সংরক্ষণের আগে গ্রেইন ছেঁকে ফেলা হয়।
গবেষকেরা উল্লেখ করেছেন, কেফিরের স্বাস্থ্যপ্রভাব নিয়ে একটি প্রধান চ্যালেঞ্জ হলো এর অত্যন্ত অস্থিতিশীল গঠন। গাঁজনের উপাদান, গ্রেইনের উৎস, গাঁজনের সময়কাল ও তাপমাত্রার মতো বিষয়গুলো চূড়ান্ত পানীয়তে থাকা অণুজীবের ধরন ও অনুপাত এবং তাদের উৎপাদিত জৈবসক্রিয় বিপাকীয় পদার্থকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করতে পারে। এর অর্থ হলো, বিভিন্ন গবেষণায় ব্যবহৃত কেফির পণ্যগুলোর মধ্যে প্রায়ই তুলনা করা যায় না।
কেফিরের অণুজীব: সম্ভাবনা ও পার্থক্য সহাবস্থান করে
কেফিরে সবচেয়ে প্রাধান্যশীল অণুজীবগোষ্ঠী হলো ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া (LAB), যার মধ্যে রয়েছে লেন্টিল্যাক্টোব্যাসিলাস কেফিরি, লিউকোনোস্টক মেসেনটেরয়েডেস, এবং ল্যাক্টোকক্কাস ল্যাকটিস. এই প্রজাতিগুলো ল্যাকটোজ ভেঙে ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরি করে এবং ব্যাকটেরিওসিন, হাইড্রোজেন পারঅক্সাইড ও অন্যান্য পদার্থও উৎপন্ন করতে পারে, যেগুলো কিছু অন্ত্রের রোগজীবাণুর বৃদ্ধি রোধ করে।
এগুলোর মধ্যে, এল. কেফিরি এবং এল. মেসেনটেরয়েডেস পরিপাকতন্ত্রের মধ্য দিয়ে অতিক্রম করেও বেঁচে থাকতে এবং অন্ত্রের এপিথেলিয়ামে লেগে থাকতে পারে, এবং এগুলোর সাধারণ প্রোবায়োটিক বৈশিষ্ট্য আছে বলে মনে করা হয়। গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে এল. কেফিরি ভারী ধাতু ও মাইকোটক্সিন আবদ্ধ করতে পারে, যা বিষতাত্ত্বিক প্রয়োগের সম্ভাবনা দেখায়; অন্যদিকে এল. মেসেনটেরয়েডেস লিনোলেইক অ্যাসিড উৎপাদন করতে পারে, যার প্রদাহরোধী, অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসরোধী ও ক্যানসাররোধী প্রভাব থাকতে পারে।
এ ছাড়া, কেফিরে বিভিন্ন গণের অ্যাসিটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া থাকে, যেমন অ্যাসিটোব্যাক্টার এবং গ্লুকোনোব্যাক্টার, যার অ্যাসিটিক অ্যাসিড ও সংশ্লিষ্ট উপাদান উৎপাদনের বিপাকীয় প্রক্রিয়া অন্ত্রের চলাচল বাড়াতে, কোলনের রক্তপ্রবাহ উন্নত করতে এবং অন্ত্রের এপিথেলিয়ামের সাম্যাবস্থা বজায় রাখতে সহায়ক বলে বিবেচিত হয়।
ইস্টও কেফিরের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, যার মধ্যে রয়েছে স্যাকারোমাইসেস সেরেভিসিয়ে এবং বিভিন্ন ক্লুইভেরোমাইসিস প্রজাতি। এই ইস্টগুলো অল্প পরিমাণে ইথানল ও কার্বন ডাই-অক্সাইড উৎপন্ন করে, যা কেফিরকে তার অনন্য স্বাদ ও সামান্য ফেনিলতা দেয়। এদের মধ্যে, স্যাকারোমাইসিস বুলার্ডি এর একটি ধরন এস. সেরেভিসিয়ে বহু গবেষণায় অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, প্রদাহরোধী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্ভাবনা দেখিয়েছে, এবং ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম ও ক্রোনস রোগ নিয়ন্ত্রণে সম্ভবত সহায়ক বলে বিবেচিত হয়।
অন্ত্র ও মুখের অণুজীবের ওপর প্রভাব: ফলাফল অসঙ্গতিপূর্ণ
অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার ক্ষেত্রে, বিভিন্ন জনগোষ্ঠীর মধ্যে কেফিরের প্রতিক্রিয়া উল্লেখযোগ্যভাবে ভিন্ন হয়। কিছু সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কের ক্ষেত্রে কেবল সামান্য, পরিসংখ্যানগতভাবে তাৎপর্যহীন বৃদ্ধি দেখা গেছে ল্যাক্টোকক্কাস ল্যাকটিস গ্রহণের পর; অন্যদিকে, বিপাকীয় সিনড্রোম এবং প্রদাহজনিত অন্ত্রের রোগে (IBD) আক্রান্ত রোগীদের ক্ষেত্রে যথাক্রমে Actinobacteria ও Lactobacillus-এর প্রাচুর্য বৃদ্ধি পেয়েছে।
গুরুতর অসুস্থ রোগীদের ক্ষেত্রে অন্ত্রের অণুজীবের বৈচিত্র্য কমে গেলেও, কেফির গ্রহণে "অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার স্বাস্থ্য সূচক" উন্নত হয়েছে। পলিসিস্টিক ওভারি সিনড্রোমে (PCOS) আক্রান্ত নারীদের ক্ষেত্রে কেফির পান করার পর Bacilli-এর প্রাচুর্য উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়েছে; পাশাপাশি হস্তক্ষেপের আগের তুলনায় শারীরিক ও মানসিক স্বাস্থ্যের স্কোরে লক্ষণীয় উন্নতি দেখা গেছে।
উল্লেখ করা গুরুত্বপূর্ণ যে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি উল্লেখযোগ্য না হলেও, মেটাবলিক সিনড্রোম নিয়ে কিছু গবেষণায় একই গোষ্ঠীর মধ্যে ফাস্টিং ইনসুলিন, প্রদাহজনিত উপাদান (যেমন TNF-আলফা ও IFN-গামা) এবং রক্তচাপের সূচকে উন্নতি দেখা গেছে। এটি ইঙ্গিত করে যে অণুজীবের পরিবর্তন সারা শরীরের স্বাস্থ্যের ওপর প্রভাবের সঙ্গে সম্পর্কিত হতে পারে।
মুখের অণুজীবসমষ্টি সম্পর্কে প্রমাণ আরও সীমিত। এখন পর্যন্ত মাত্র 4টি গবেষণায় মুখের অণুজীবসমষ্টির ওপর কেফিরের প্রভাব মূল্যায়ন করা হয়েছে। এতে দেখা গেছে, এটি স্ট্রেপ্টোকক্কাস মিউটানস লালায় থাকা ব্যাকটেরিয়াটির মাত্রা কমাতে পারে, যা প্রাপ্তবয়স্ক ও শিশু উভয়ের দাঁতের ক্ষয়ের একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ।
তবে গবেষকেরা জোর দিয়ে বলেছেন, এসব গবেষণায় কেবল প্রচলিত কালচার পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়েছে, যা মুখের অণুজীবসমষ্টির সামগ্রিক গঠন পুরোপুরি প্রতিফলিত করতে পারে না; পাশাপাশি DNA সিকোয়েন্সিং প্রযুক্তিও ব্যবহার করা হয়নি। তাই মুখের অণুজীবের বৈচিত্র্যের ওপর কেফিরের প্রকৃত প্রভাব এখনও অজানা।
উপসংহার: সম্ভাবনা রয়েছে, তবে প্রমাণ এখনও অপর্যাপ্ত
সামগ্রিকভাবে, বিদ্যমান গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে কেফির অন্ত্র ও মুখের মাইক্রোবায়োটায় কিছু প্রভাব ফেলতে পারে; তবে এসব প্রভাবের মাত্রা, ধারাবাহিকতা ও ক্লিনিক্যাল তাৎপর্য এখনও অত্যন্ত অনিশ্চিত। বিভিন্ন উৎসের কেফির পণ্যের পার্থক্য, অসামঞ্জস্যপূর্ণ গবেষণা-নকশা এবং ছোট নমুনার আকার—সবই এর দীর্ঘমেয়াদি স্বাস্থ্যগত প্রভাব স্পষ্টভাবে নির্ধারণের পথে বাধা সৃষ্টি করে।
মানবস্বাস্থ্যে এই ঐতিহ্যবাহী গাঁজানো পানীয়ের ভূমিকা স্পষ্টভাবে বোঝার জন্য গবেষক দলটি বৃহত্তর পরিসরের, আরও কঠোর নকশার এবং দীর্ঘতর হস্তক্ষেপকালীন ভবিষ্যৎ ক্লিনিক্যাল গবেষণার আহ্বান জানিয়েছে। এসব গবেষণায় মানসম্মত কেফির পণ্য ও আধুনিক সিকোয়েন্সিং প্রযুক্তি ব্যবহার করা উচিত।
সংবাদ | কেফির পান করলে কি সত্যিই অন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত হয়? নতুন গবেষণায় আরও সতর্ক উত্তর
খবর | কেফির দই পান করলে কি সত্যিই ‘অন্ত্রের ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ’ হয়? সর্বশেষ গবেষণা দিচ্ছে আরও সতর্ক উত্তর
সাম্প্রতিক বছরগুলোতে ঐতিহ্যবাহী ফারমেন্টেড দুগ্ধজাত পণ্য হিসেবে কেফির বিশ্বজুড়ে এর ‘প্রোবায়োটিকসমৃদ্ধ’ পরিচিতির জন্য জনপ্রিয় হয়েছে। অনেক ভোক্তা এটিকে অন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত ও রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বাড়ানোর প্রাকৃতিক উপায় বলে মনে করেন। তবে সম্প্রতি আন্তর্জাতিক জার্নালে নিউট্রিয়েন্টসপ্রকাশিত একটি পদ্ধতিগত পর্যালোচনায় উল্লেখ করা হয়েছে, কেফির অন্ত্র ও মুখগহ্বরের কিছু অণুজীবের গঠন পরিবর্তন করতে পারলেও এর প্রকৃত স্বাস্থ্যগত প্রভাবের পক্ষে এখনও সামঞ্জস্যপূর্ণ ও শক্তিশালী বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই।
একাধিক বিজ্ঞানীর সম্পন্ন করা এই গবেষণায় প্রকাশিত মানব-গবেষণাগুলো পদ্ধতিগতভাবে পর্যালোচনা করা হয়েছে এবং মানুষের অন্ত্র ও মুখগহ্বরের মাইক্রোবায়োমে কেফির গ্রহণের প্রভাব মূল্যায়নে গুরুত্ব দেওয়া হয়েছে। ফলাফলে দেখা যায়, কেফির নির্দিষ্ট কিছু অণুজীবীয় পরিবেশে সত্যিই পরিবর্তন আনতে পারে। তবে গবেষণার নমুনার আকার সাধারণত ছোট এবং গবেষণার নকশায় যথেষ্ট পার্থক্য থাকায় এর ক্লিনিক্যাল তাৎপর্য এখনও আরও স্পষ্ট করা প্রয়োজন।
ঐতিহ্যবাহী ককেশীয় পানীয় থেকে আধুনিক গবেষণার বিষয়
কেফিরের উৎপত্তি ককেশাসের পার্বত্য অঞ্চলে এবং এটি 3,000 বছরেরও বেশি সময় ধরে পানীয় হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটি ‘কেফির গ্রেইন’ থেকে গাঁজন করা হয়; এগুলো ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া, অ্যাসিটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া ও ইস্টের সমন্বয়ে গঠিত জটিল সহাবস্থানকারী সম্প্রদায়, যা একটি পলিস্যাকারাইড ম্যাট্রিক্সে আবৃত থাকে। দুধে এই গ্রেইন যোগ করলে প্রাকৃতিক গাঁজন শুরু হয়, ফলে ধীরে ধীরে দুধ ঘন হয় এবং মৃদু টক স্বাদ তৈরি হয়।
গরুর দুধ ছাড়াও ছাগলের দুধ, ভেড়ার দুধ, এমনকি সয়া দুধ থেকেও কেফির তৈরি করা যায়। শিল্পোৎপাদনে সাধারণত দুধে 1:30 থেকে 1:50 অনুপাতে গ্রেইন যোগ করা হয়, ঘরের তাপমাত্রায় সর্বোচ্চ 24 ঘণ্টা গাঁজন করা হয়, এরপর পান করার বা ফ্রিজে সংরক্ষণের আগে গ্রেইন ছেঁকে ফেলা হয়।
গবেষকেরা উল্লেখ করেছেন, কেফিরের স্বাস্থ্যপ্রভাব নিয়ে একটি প্রধান চ্যালেঞ্জ হলো এর অত্যন্ত অস্থিতিশীল গঠন। গাঁজনের উপাদান, গ্রেইনের উৎস, গাঁজনের সময়কাল ও তাপমাত্রার মতো বিষয়গুলো চূড়ান্ত পানীয়তে থাকা অণুজীবের ধরন ও অনুপাত এবং তাদের উৎপাদিত জৈবসক্রিয় বিপাকীয় পদার্থকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করতে পারে। এর অর্থ হলো, বিভিন্ন গবেষণায় ব্যবহৃত কেফির পণ্যগুলোর মধ্যে প্রায়ই তুলনা করা যায় না।
কেফিরের অণুজীব: সম্ভাবনা ও পার্থক্য সহাবস্থান করে
কেফিরে সবচেয়ে প্রাধান্যশীল অণুজীবগোষ্ঠী হলো ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া (LAB), যার মধ্যে রয়েছে লেন্টিল্যাক্টোব্যাসিলাস কেফিরি, লিউকোনোস্টক মেসেনটেরয়েডেস, এবং ল্যাক্টোকক্কাস ল্যাকটিস. এই প্রজাতিগুলো ল্যাকটোজ ভেঙে ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরি করে এবং ব্যাকটেরিওসিন, হাইড্রোজেন পারঅক্সাইড ও অন্যান্য পদার্থও উৎপন্ন করতে পারে, যেগুলো কিছু অন্ত্রের রোগজীবাণুর বৃদ্ধি রোধ করে।
এগুলোর মধ্যে, এল. কেফিরি এবং এল. মেসেনটেরয়েডেস পরিপাকতন্ত্রের মধ্য দিয়ে অতিক্রম করেও বেঁচে থাকতে এবং অন্ত্রের এপিথেলিয়ামে লেগে থাকতে পারে, এবং এগুলোর সাধারণ প্রোবায়োটিক বৈশিষ্ট্য আছে বলে মনে করা হয়। গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে এল. কেফিরি ভারী ধাতু ও মাইকোটক্সিন আবদ্ধ করতে পারে, যা বিষতাত্ত্বিক প্রয়োগের সম্ভাবনা দেখায়; অন্যদিকে এল. মেসেনটেরয়েডেস লিনোলেইক অ্যাসিড উৎপাদন করতে পারে, যার প্রদাহরোধী, অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসরোধী ও ক্যানসাররোধী প্রভাব থাকতে পারে।
এ ছাড়া, কেফিরে বিভিন্ন গণের অ্যাসিটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া থাকে, যেমন অ্যাসিটোব্যাক্টার এবং গ্লুকোনোব্যাক্টার, যার অ্যাসিটিক অ্যাসিড ও সংশ্লিষ্ট উপাদান উৎপাদনের বিপাকীয় প্রক্রিয়া অন্ত্রের চলাচল বাড়াতে, কোলনের রক্তপ্রবাহ উন্নত করতে এবং অন্ত্রের এপিথেলিয়ামের সাম্যাবস্থা বজায় রাখতে সহায়ক বলে বিবেচিত হয়।
ইস্টও কেফিরের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, যার মধ্যে রয়েছে স্যাকারোমাইসেস সেরেভিসিয়ে এবং বিভিন্ন ক্লুইভেরোমাইসিস প্রজাতি। এই ইস্টগুলো অল্প পরিমাণে ইথানল ও কার্বন ডাই-অক্সাইড উৎপন্ন করে, যা কেফিরকে তার অনন্য স্বাদ ও সামান্য ফেনিলতা দেয়। এদের মধ্যে, স্যাকারোমাইসিস বুলার্ডি এর একটি ধরন এস. সেরেভিসিয়ে বহু গবেষণায় অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, প্রদাহরোধী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্ভাবনা দেখিয়েছে, এবং ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম ও ক্রোনস রোগ নিয়ন্ত্রণে সম্ভবত সহায়ক বলে বিবেচিত হয়।
অন্ত্র ও মুখের অণুজীবের ওপর প্রভাব: ফলাফল অসঙ্গতিপূর্ণ
অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার ক্ষেত্রে, বিভিন্ন জনগোষ্ঠীর মধ্যে কেফিরের প্রতিক্রিয়া উল্লেখযোগ্যভাবে ভিন্ন হয়। কিছু সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কের ক্ষেত্রে কেবল সামান্য, পরিসংখ্যানগতভাবে তাৎপর্যহীন বৃদ্ধি দেখা গেছে ল্যাক্টোকক্কাস ল্যাকটিস গ্রহণের পর; অন্যদিকে, বিপাকীয় সিনড্রোম এবং প্রদাহজনিত অন্ত্রের রোগে (IBD) আক্রান্ত রোগীদের ক্ষেত্রে যথাক্রমে Actinobacteria ও Lactobacillus-এর প্রাচুর্য বৃদ্ধি পেয়েছে।
গুরুতর অসুস্থ রোগীদের ক্ষেত্রে অন্ত্রের অণুজীবের বৈচিত্র্য কমে গেলেও, কেফির গ্রহণে "অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার স্বাস্থ্য সূচক" উন্নত হয়েছে। পলিসিস্টিক ওভারি সিনড্রোমে (PCOS) আক্রান্ত নারীদের ক্ষেত্রে কেফির পান করার পর Bacilli-এর প্রাচুর্য উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়েছে; পাশাপাশি হস্তক্ষেপের আগের তুলনায় শারীরিক ও মানসিক স্বাস্থ্যের স্কোরে লক্ষণীয় উন্নতি দেখা গেছে।
উল্লেখ করা গুরুত্বপূর্ণ যে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি উল্লেখযোগ্য না হলেও, মেটাবলিক সিনড্রোম নিয়ে কিছু গবেষণায় একই গোষ্ঠীর মধ্যে ফাস্টিং ইনসুলিন, প্রদাহজনিত উপাদান (যেমন TNF-আলফা ও IFN-গামা) এবং রক্তচাপের সূচকে উন্নতি দেখা গেছে। এটি ইঙ্গিত করে যে অণুজীবের পরিবর্তন সারা শরীরের স্বাস্থ্যের ওপর প্রভাবের সঙ্গে সম্পর্কিত হতে পারে।
মুখের অণুজীবসমষ্টি সম্পর্কে প্রমাণ আরও সীমিত। এখন পর্যন্ত মাত্র 4টি গবেষণায় মুখের অণুজীবসমষ্টির ওপর কেফিরের প্রভাব মূল্যায়ন করা হয়েছে। এতে দেখা গেছে, এটি স্ট্রেপ্টোকক্কাস মিউটানস লালায় থাকা ব্যাকটেরিয়াটির মাত্রা কমাতে পারে, যা প্রাপ্তবয়স্ক ও শিশু উভয়ের দাঁতের ক্ষয়ের একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ।
তবে গবেষকেরা জোর দিয়ে বলেছেন, এসব গবেষণায় কেবল প্রচলিত কালচার পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়েছে, যা মুখের অণুজীবসমষ্টির সামগ্রিক গঠন পুরোপুরি প্রতিফলিত করতে পারে না; পাশাপাশি DNA সিকোয়েন্সিং প্রযুক্তিও ব্যবহার করা হয়নি। তাই মুখের অণুজীবের বৈচিত্র্যের ওপর কেফিরের প্রকৃত প্রভাব এখনও অজানা।
উপসংহার: সম্ভাবনা রয়েছে, তবে প্রমাণ এখনও অপর্যাপ্ত
সামগ্রিকভাবে, বিদ্যমান গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে কেফির অন্ত্র ও মুখের মাইক্রোবায়োটায় কিছু প্রভাব ফেলতে পারে; তবে এসব প্রভাবের মাত্রা, ধারাবাহিকতা ও ক্লিনিক্যাল তাৎপর্য এখনও অত্যন্ত অনিশ্চিত। বিভিন্ন উৎসের কেফির পণ্যের পার্থক্য, অসামঞ্জস্যপূর্ণ গবেষণা-নকশা এবং ছোট নমুনার আকার—সবই এর দীর্ঘমেয়াদি স্বাস্থ্যগত প্রভাব স্পষ্টভাবে নির্ধারণের পথে বাধা সৃষ্টি করে।
মানবস্বাস্থ্যে এই ঐতিহ্যবাহী গাঁজানো পানীয়ের ভূমিকা স্পষ্টভাবে বোঝার জন্য গবেষক দলটি বৃহত্তর পরিসরের, আরও কঠোর নকশার এবং দীর্ঘতর হস্তক্ষেপকালীন ভবিষ্যৎ ক্লিনিক্যাল গবেষণার আহ্বান জানিয়েছে। এসব গবেষণায় মানসম্মত কেফির পণ্য ও আধুনিক সিকোয়েন্সিং প্রযুক্তি ব্যবহার করা উচিত।
প্রতিবেদনের উৎস:
ইন্টারনেট থেকে সংগৃহীত