Nachrichten | Brathähnchen, Chips und Instant-Müsli: Kanadische Studie bestätigt, dass hochverarbeitete Lebensmittel der Gesundheit erheblich schaden
Eine große, von der kanadischen McMaster University geleitete Studie hat erstmals landesweit repräsentative Biomarkerdaten verwendet, um signifikante direkte Zusammenhänge zwischen hochverarbeiteten Lebensmitteln (UPFs) und mehreren Gesundheitsrisiken systematisch zu bestätigen. Die Studie ergab, dass Menschen mit einem höheren UPF-Konsum eher unter hohem Blutdruck, erhöhten Blutzucker- und Blutfettwerten, größerem Taillenumfang, höherem BMI, chronischen Entzündungen und anderen kardiometabolischen Risiken litten.
Was sind hochverarbeitete Lebensmittel?
UPFs sind verzehrfertige Lebensmittel, die mehrere industrielle Verarbeitungsschritte durchlaufen und zahlreiche Aromen, Konservierungsmittel, Süßstoffe und andere Zusatzstoffe enthalten. Häufige Beispiele sind:
Chips, Tiefkühlpizza und verarbeitetes Fleisch
Gesüßte Frühstückscerealien, Dosensuppen und abgefüllte Soßen
Erfrischungsgetränke, Energydrinks und Fertigdesserts
Diese Lebensmittel enthalten oft viel Fett, Zucker und Natrium, wenig Ballaststoffe und kaum Vitamine und Mineralstoffe. Ihre Bequemlichkeit, der niedrige Preis und die umfangreiche Werbung machen sie dennoch sehr beliebt.
Studienmethoden und Datenquellen
Dies war Kanadas erste systematische bevölkerungsbasierte Studie, die landesweite Daten mit Biomarkern kombinierte. Sie verwendete Daten der Canadian Health Measures Survey, die gemeinsam von Health Canada und Statistics Canada durchgeführt wird. Das Forschungsteam wählte mehr als 6,000 Erwachsene unterschiedlichen Alters, Geschlechts, ethnischen Hintergrunds, Gesundheitszustands und sozioökonomischen Status aus.
Die Teilnehmenden füllten zunächst ausführliche Ernährungsfragebögen aus. Anschließend maßen mobile Kliniken wichtige Werte wie BMI, Taillenumfang, Blutdruck, Blutfette, Insulin, weiße Blutkörperchen und C-reaktives Protein (CRP).
Wichtigstes Ergebnis: UPFs fördern nicht nur Gewichtszunahme, sondern stehen direkt mit Entzündungen in Zusammenhang
Die Studie ergab:
Personen mit dem höchsten UPF-Konsum waren eher männlich, hatten ein niedrigeres Einkommen und einen niedrigeren Bildungsstand und aßen weniger Obst und Gemüse;
Sie wiesen im Allgemeinen höhere BMI-Werte, einen größeren Taillenumfang, höheren Blutdruck sowie höhere Blutfett-, Insulin- und Triglyzeridwerte auf;
Die Zahl der weißen Blutkörperchen und das C-reaktive Protein waren deutlich erhöht, was auf eine systemische Entzündungsreaktion hindeutet;
Die Zusammenhänge blieben auch nach Berücksichtigung von Gewicht, Rauchen, körperlicher Aktivität, Gesamtnahrungsaufnahme und sozioökonomischen Faktoren signifikant.
Die Erstautorin Anthea Christoforou, Assistenzprofessorin am Department of Kinesiology, sagte:
‚Dies deutet darauf hin, dass hochverarbeitete Lebensmittel nicht einfach ein Problem schlechter Ernährung sind. Der Körper scheint sie als Nicht-Nahrung zu behandeln und eine Immunreaktion auszulösen.‘
Fett und Zucker sind nur ein Teil des Problems; das umfassendere Problem ist die Ernährungsumgebung
Christoforou erklärte, die mit UPFs verbundenen Schäden gingen über ihre Nährstoffzusammensetzung hinaus und spiegelten ein komplexes Problem des Ernährungssystems wider:
‚Verarbeitungsmethoden, Zusatzstoffe, Verpackungsdesign und Markenmarketing tragen alle dazu bei, eine Ernährungsumgebung zu schaffen, die sich auf die Gesundheit auswirkt.‘
Die Studie ergab außerdem, dass Kanadier durchschnittlich mehr als drei Portionen UPFs pro Tag verzehrten, während die Gruppe mit dem höchsten Konsum mehr als sechs aß. Besonders problematisch ist, dass UPFs allmählich unverarbeitete Lebensmittel ersetzen, die Menschen essen sollten, darunter Gemüse, Obst und Vollkornprodukte.
Gesundheitsrisiken betreffen alle Einkommensgruppen und unterstreichen den Bedarf an bevölkerungsweiten politischen Maßnahmen
Obwohl Gruppen mit niedrigerem Einkommen mehr UPFs konsumierten, stellte die Studie eindeutig fest:
‚Die Schäden durch UPFs betreffen alle sozialen Gruppen; höhere Einkommen oder ein höherer Bildungsstand lassen die Gesundheitsrisiken nicht verschwinden.‘ —Mitautorin und Doktorandin Angelina Baric
Dieses Ergebnis unterstreicht die Dringlichkeit, gerechte und breit anwendbare Ernährungspolitiken zu entwickeln. Health Canada hat erste Beratungen darüber aufgenommen, UPFs in nationale Interventionsstrategien einzubeziehen.
Das Team plant außerdem gezielte Studien zum UPF-Konsum von Kindern und seinem Zusammenhang mit der Fruchtbarkeit und der menopausalen Gesundheit von Frauen sowie weitere Untersuchungen der biologischen Mechanismen, durch die UPFs Stoffwechselstörungen und chronische Entzündungen verursachen könnten.
Nachrichten | Brathähnchen, Chips und Instant-Müsli: Kanadische Studie bestätigt, dass hochverarbeitete Lebensmittel der Gesundheit erheblich schaden
Nachrichten | Brathähnchen, Chips und Instant-Müsli: Kanadische Studie bestätigt, dass hochverarbeitete Lebensmittel der Gesundheit erheblich schaden
Eine große, von der kanadischen McMaster University geleitete Studie hat erstmals landesweit repräsentative Biomarkerdaten verwendet, um signifikante direkte Zusammenhänge zwischen hochverarbeiteten Lebensmitteln (UPFs) und mehreren Gesundheitsrisiken systematisch zu bestätigen. Die Studie ergab, dass Menschen mit einem höheren UPF-Konsum eher unter hohem Blutdruck, erhöhten Blutzucker- und Blutfettwerten, größerem Taillenumfang, höherem BMI, chronischen Entzündungen und anderen kardiometabolischen Risiken litten.
Was sind hochverarbeitete Lebensmittel?
UPFs sind verzehrfertige Lebensmittel, die mehrere industrielle Verarbeitungsschritte durchlaufen und zahlreiche Aromen, Konservierungsmittel, Süßstoffe und andere Zusatzstoffe enthalten. Häufige Beispiele sind:
Chips, Tiefkühlpizza und verarbeitetes Fleisch
Gesüßte Frühstückscerealien, Dosensuppen und abgefüllte Soßen
Erfrischungsgetränke, Energydrinks und Fertigdesserts
Diese Lebensmittel enthalten oft viel Fett, Zucker und Natrium, wenig Ballaststoffe und kaum Vitamine und Mineralstoffe. Ihre Bequemlichkeit, der niedrige Preis und die umfangreiche Werbung machen sie dennoch sehr beliebt.
Studienmethoden und Datenquellen
Dies war Kanadas erste systematische bevölkerungsbasierte Studie, die landesweite Daten mit Biomarkern kombinierte. Sie verwendete Daten der Canadian Health Measures Survey, die gemeinsam von Health Canada und Statistics Canada durchgeführt wird. Das Forschungsteam wählte mehr als 6,000 Erwachsene unterschiedlichen Alters, Geschlechts, ethnischen Hintergrunds, Gesundheitszustands und sozioökonomischen Status aus.
Die Teilnehmenden füllten zunächst ausführliche Ernährungsfragebögen aus. Anschließend maßen mobile Kliniken wichtige Werte wie BMI, Taillenumfang, Blutdruck, Blutfette, Insulin, weiße Blutkörperchen und C-reaktives Protein (CRP).
Wichtigstes Ergebnis: UPFs fördern nicht nur Gewichtszunahme, sondern stehen direkt mit Entzündungen in Zusammenhang
Die Studie ergab:
Personen mit dem höchsten UPF-Konsum waren eher männlich, hatten ein niedrigeres Einkommen und einen niedrigeren Bildungsstand und aßen weniger Obst und Gemüse;
Sie wiesen im Allgemeinen höhere BMI-Werte, einen größeren Taillenumfang, höheren Blutdruck sowie höhere Blutfett-, Insulin- und Triglyzeridwerte auf;
Die Zahl der weißen Blutkörperchen und das C-reaktive Protein waren deutlich erhöht, was auf eine systemische Entzündungsreaktion hindeutet;
Die Zusammenhänge blieben auch nach Berücksichtigung von Gewicht, Rauchen, körperlicher Aktivität, Gesamtnahrungsaufnahme und sozioökonomischen Faktoren signifikant.
Die Erstautorin Anthea Christoforou, Assistenzprofessorin am Department of Kinesiology, sagte:
‚Dies deutet darauf hin, dass hochverarbeitete Lebensmittel nicht einfach ein Problem schlechter Ernährung sind. Der Körper scheint sie als Nicht-Nahrung zu behandeln und eine Immunreaktion auszulösen.‘
Fett und Zucker sind nur ein Teil des Problems; das umfassendere Problem ist die Ernährungsumgebung
Christoforou erklärte, die mit UPFs verbundenen Schäden gingen über ihre Nährstoffzusammensetzung hinaus und spiegelten ein komplexes Problem des Ernährungssystems wider:
‚Verarbeitungsmethoden, Zusatzstoffe, Verpackungsdesign und Markenmarketing tragen alle dazu bei, eine Ernährungsumgebung zu schaffen, die sich auf die Gesundheit auswirkt.‘
Die Studie ergab außerdem, dass Kanadier durchschnittlich mehr als drei Portionen UPFs pro Tag verzehrten, während die Gruppe mit dem höchsten Konsum mehr als sechs aß. Besonders problematisch ist, dass UPFs allmählich unverarbeitete Lebensmittel ersetzen, die Menschen essen sollten, darunter Gemüse, Obst und Vollkornprodukte.
Gesundheitsrisiken betreffen alle Einkommensgruppen und unterstreichen den Bedarf an bevölkerungsweiten politischen Maßnahmen
Obwohl Gruppen mit niedrigerem Einkommen mehr UPFs konsumierten, stellte die Studie eindeutig fest:
‚Die Schäden durch UPFs betreffen alle sozialen Gruppen; höhere Einkommen oder ein höherer Bildungsstand lassen die Gesundheitsrisiken nicht verschwinden.‘ —Mitautorin und Doktorandin Angelina Baric
Dieses Ergebnis unterstreicht die Dringlichkeit, gerechte und breit anwendbare Ernährungspolitiken zu entwickeln. Health Canada hat erste Beratungen darüber aufgenommen, UPFs in nationale Interventionsstrategien einzubeziehen.
Das Team plant außerdem gezielte Studien zum UPF-Konsum von Kindern und seinem Zusammenhang mit der Fruchtbarkeit und der menopausalen Gesundheit von Frauen sowie weitere Untersuchungen der biologischen Mechanismen, durch die UPFs Stoffwechselstörungen und chronische Entzündungen verursachen könnten.
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