뉴스 | 프라이드치킨, 감자칩, 즉석 시리얼: 캐나다 연구, 초가공식품이 건강에 심각한 해를 끼친다는 사실을 확인
캐나다 McMaster University가 주도한 대규모 연구는 국가를 대표하는 바이오마커 데이터를 사용해 초가공식품(UPF)과 여러 건강 위험 사이에 유의한 직접적 연관성이 있음을 체계적으로 확인했습니다. UPF를 많이 섭취한 사람은 고혈압, 높은 혈당과 혈중 지질, 더 큰 허리둘레, 높은 BMI, 만성 염증 및 기타 심혈관·대사 위험이 있을 가능성이 더 높았습니다.
초가공식품이란 무엇일까요?
UPF는 여러 단계의 산업적 가공을 거친 즉석 섭취 식품으로, 다양한 향료와 보존료, 감미료 및 기타 첨가물을 포함합니다. 흔한 예는 다음과 같습니다.
감자칩, 냉동 피자, 가공육
당이 첨가된 아침 식사용 시리얼, 통조림 수프, 병에 든 소스
탄산음료, 에너지음료, 조리된 디저트
이러한 식품은 지방과 당, 나트륨이 많고 식이섬유가 적으며 비타민과 무기질이 부족한 경우가 많습니다. 그러나 편리하고 저렴하며 광고가 활발해 널리 소비됩니다.
연구 방법과 데이터 출처
이번 연구는 전국 데이터와 바이오마커를 결합한 캐나다 최초의 체계적 인구 기반 연구였습니다. Health Canada와 Statistics Canada가 공동으로 실시한 Canadian Health Measures Survey의 데이터를 사용했습니다. 연구팀은 연령, 성별, 인종, 건강 상태, 사회경제적 배경이 다양한 성인 6,000명 이상을 선정했습니다.
참가자들은 먼저 상세한 식이 설문지를 작성했습니다. 이후 이동식 진료소에서 BMI, 허리둘레, 혈압, 혈중 지질, 인슐린, 백혈구, C반응성 단백질(CRP) 등 주요 지표를 측정했습니다.
핵심 결과: UPF는 체중 증가를 촉진하는 데 그치지 않고 염증과 직접적으로 연관됩니다
연구 결과는 다음과 같습니다.
UPF를 가장 많이 섭취한 사람은 남성이고 소득과 교육 수준이 낮으며 과일과 채소를 적게 먹을 가능성이 더 높았습니다.
이들은 일반적으로 BMI, 허리둘레, 혈압, 혈중 지질, 인슐린, 중성지방 수치가 더 높았습니다.
백혈구 수와 C반응성 단백질 수치가 유의하게 상승해 전신 염증 반응을 나타냈습니다.
체중, 흡연, 신체 활동, 총 섭취량, 사회경제적 요인을 통제한 뒤에도 이러한 연관성은 유의하게 유지되었습니다.
주저자인 운동학과 조교수 Anthea Christoforou는 다음과 같이 말했습니다.
‘이는 초가공식품이 단순히 영양 불량의 문제가 아님을 시사합니다. 신체가 이를 음식이 아닌 것으로 인식해 면역 반응을 일으키는 것으로 보입니다.’
지방과 당은 문제의 일부일 뿐이며, 더 큰 문제는 식품 환경입니다
Christoforou는 UPF와 관련된 해가 영양 성분을 넘어 복잡한 식품 체계의 문제를 반영한다고 말했습니다.
‘가공 방식, 첨가물, 포장 디자인, 브랜드 마케팅이 모두 건강에 영향을 미치는 식품 환경을 조성하는 데 기여합니다.’
연구에 따르면 캐나다인은 평균적으로 하루에 UPF를 세 번 넘게 섭취했으며, 가장 많이 섭취하는 집단은 여섯 번 넘게 먹었습니다. 더욱 우려되는 점은 UPF가 채소, 과일, 통곡물 등 사람들이 먹어야 할 자연식품을 점차 대체하고 있다는 것입니다.
건강 위험은 모든 소득 집단에 걸쳐 나타나며, 인구 전체를 대상으로 한 정책 개입의 필요성을 보여줍니다
저소득층에서 UPF 섭취량이 더 많았지만, 연구는 다음과 같이 분명히 밝혔습니다.
‘UPF의 해는 모든 사회 집단에 적용됩니다. 소득이나 교육 수준이 높다고 건강 위험이 사라지지는 않습니다.’ —공동 저자이자 대학원생 Angelina Baric
이 결과는 공정하고 폭넓게 적용할 수 있는 식품 정책을 마련해야 할 필요성을 더욱 부각합니다. Health Canada는 국가 개입 전략에 UPF를 포함하는 방안에 대해 예비 협의를 시작했습니다.
연구팀은 앞으로 아동의 UPF 섭취와 여성의 생식력 및 폐경 건강의 관계를 집중적으로 연구하고, UPF가 대사 기능 장애와 만성 염증을 일으킬 수 있는 생물학적 기전도 추가로 조사할 계획입니다.
뉴스 | 프라이드치킨, 감자칩, 즉석 시리얼: 캐나다 연구, 초가공식품이 건강에 심각한 해를 끼친다는 사실을 확인
뉴스 | 프라이드치킨, 감자칩, 즉석 시리얼: 캐나다 연구, 초가공식품이 건강에 심각한 해를 끼친다는 사실을 확인
캐나다 McMaster University가 주도한 대규모 연구는 국가를 대표하는 바이오마커 데이터를 사용해 초가공식품(UPF)과 여러 건강 위험 사이에 유의한 직접적 연관성이 있음을 체계적으로 확인했습니다. UPF를 많이 섭취한 사람은 고혈압, 높은 혈당과 혈중 지질, 더 큰 허리둘레, 높은 BMI, 만성 염증 및 기타 심혈관·대사 위험이 있을 가능성이 더 높았습니다.
초가공식품이란 무엇일까요?
UPF는 여러 단계의 산업적 가공을 거친 즉석 섭취 식품으로, 다양한 향료와 보존료, 감미료 및 기타 첨가물을 포함합니다. 흔한 예는 다음과 같습니다.
감자칩, 냉동 피자, 가공육
당이 첨가된 아침 식사용 시리얼, 통조림 수프, 병에 든 소스
탄산음료, 에너지음료, 조리된 디저트
이러한 식품은 지방과 당, 나트륨이 많고 식이섬유가 적으며 비타민과 무기질이 부족한 경우가 많습니다. 그러나 편리하고 저렴하며 광고가 활발해 널리 소비됩니다.
연구 방법과 데이터 출처
이번 연구는 전국 데이터와 바이오마커를 결합한 캐나다 최초의 체계적 인구 기반 연구였습니다. Health Canada와 Statistics Canada가 공동으로 실시한 Canadian Health Measures Survey의 데이터를 사용했습니다. 연구팀은 연령, 성별, 인종, 건강 상태, 사회경제적 배경이 다양한 성인 6,000명 이상을 선정했습니다.
참가자들은 먼저 상세한 식이 설문지를 작성했습니다. 이후 이동식 진료소에서 BMI, 허리둘레, 혈압, 혈중 지질, 인슐린, 백혈구, C반응성 단백질(CRP) 등 주요 지표를 측정했습니다.
핵심 결과: UPF는 체중 증가를 촉진하는 데 그치지 않고 염증과 직접적으로 연관됩니다
연구 결과는 다음과 같습니다.
UPF를 가장 많이 섭취한 사람은 남성이고 소득과 교육 수준이 낮으며 과일과 채소를 적게 먹을 가능성이 더 높았습니다.
이들은 일반적으로 BMI, 허리둘레, 혈압, 혈중 지질, 인슐린, 중성지방 수치가 더 높았습니다.
백혈구 수와 C반응성 단백질 수치가 유의하게 상승해 전신 염증 반응을 나타냈습니다.
체중, 흡연, 신체 활동, 총 섭취량, 사회경제적 요인을 통제한 뒤에도 이러한 연관성은 유의하게 유지되었습니다.
주저자인 운동학과 조교수 Anthea Christoforou는 다음과 같이 말했습니다.
‘이는 초가공식품이 단순히 영양 불량의 문제가 아님을 시사합니다. 신체가 이를 음식이 아닌 것으로 인식해 면역 반응을 일으키는 것으로 보입니다.’
지방과 당은 문제의 일부일 뿐이며, 더 큰 문제는 식품 환경입니다
Christoforou는 UPF와 관련된 해가 영양 성분을 넘어 복잡한 식품 체계의 문제를 반영한다고 말했습니다.
‘가공 방식, 첨가물, 포장 디자인, 브랜드 마케팅이 모두 건강에 영향을 미치는 식품 환경을 조성하는 데 기여합니다.’
연구에 따르면 캐나다인은 평균적으로 하루에 UPF를 세 번 넘게 섭취했으며, 가장 많이 섭취하는 집단은 여섯 번 넘게 먹었습니다. 더욱 우려되는 점은 UPF가 채소, 과일, 통곡물 등 사람들이 먹어야 할 자연식품을 점차 대체하고 있다는 것입니다.
건강 위험은 모든 소득 집단에 걸쳐 나타나며, 인구 전체를 대상으로 한 정책 개입의 필요성을 보여줍니다
저소득층에서 UPF 섭취량이 더 많았지만, 연구는 다음과 같이 분명히 밝혔습니다.
‘UPF의 해는 모든 사회 집단에 적용됩니다. 소득이나 교육 수준이 높다고 건강 위험이 사라지지는 않습니다.’ —공동 저자이자 대학원생 Angelina Baric
이 결과는 공정하고 폭넓게 적용할 수 있는 식품 정책을 마련해야 할 필요성을 더욱 부각합니다. Health Canada는 국가 개입 전략에 UPF를 포함하는 방안에 대해 예비 협의를 시작했습니다.
연구팀은 앞으로 아동의 UPF 섭취와 여성의 생식력 및 폐경 건강의 관계를 집중적으로 연구하고, UPF가 대사 기능 장애와 만성 염증을 일으킬 수 있는 생물학적 기전도 추가로 조사할 계획입니다.
출처:
온라인 자료 종합