Notícias | Frango frito, salgadinhos e cereais instantâneos: estudo canadense confirma que alimentos ultraprocessados prejudicam significativamente a saúde
Um grande estudo liderado pela McMaster University, no Canadá, utilizou dados de biomarcadores representativos da população nacional para confirmar sistematicamente associações diretas significativas entre alimentos ultraprocessados (UPFs) e vários riscos à saúde. O estudo constatou que as pessoas que consumiam mais UPFs tinham maior probabilidade de apresentar pressão arterial, glicemia e lipídios sanguíneos elevados; maior circunferência da cintura; IMC mais alto; inflamação crônica; e outros riscos cardiometabólicos.
O que são alimentos ultraprocessados?
UPFs são alimentos prontos para consumo que passam por várias etapas de processamento industrial e contêm numerosos aromatizantes, conservantes, adoçantes e outros aditivos. Exemplos comuns incluem:
Salgadinhos, pizza congelada e carnes processadas
Cereais matinais adoçados, sopas enlatadas e molhos engarrafados
Refrigerantes, bebidas energéticas e sobremesas prontas
Esses alimentos geralmente são ricos em gordura, açúcar e sódio; pobres em fibras; e deficientes em vitaminas e minerais. Ainda assim, sua praticidade, baixo custo e publicidade intensa os tornam muito populares.
Métodos do estudo e fontes de dados
Este foi o primeiro estudo sistemático de base populacional do Canadá a combinar dados nacionais com biomarcadores. Ele utilizou dados da Pesquisa Canadense de Medidas de Saúde, realizada conjuntamente pela Health Canada e pela Statistics Canada. A equipe de pesquisa selecionou mais de 6,000 adultos de diferentes idades, sexos, grupos raciais, condições de saúde e contextos socioeconômicos.
Os participantes primeiro responderam a questionários alimentares detalhados. Em seguida, clínicas móveis mediram indicadores importantes, incluindo IMC, circunferência da cintura, pressão arterial, lipídios sanguíneos, insulina, glóbulos brancos e proteína C-reativa (PCR).
Principal descoberta: os UPFs fazem mais do que promover ganho de peso; estão diretamente associados à inflamação
O estudo constatou:
Aqueles que consumiam mais UPFs tinham maior probabilidade de ser homens, ter menor renda e escolaridade e comer menos frutas e verduras;
Em geral, apresentavam IMC, circunferência da cintura, pressão arterial, lipídios sanguíneos, insulina e triglicerídeos mais altos;
As contagens de glóbulos brancos e a proteína C-reativa estavam significativamente elevadas, indicando uma resposta inflamatória sistêmica;
As associações permaneceram significativas mesmo após o controle do peso, tabagismo, atividade física, ingestão total de alimentos e fatores socioeconômicos.
A autora principal, Anthea Christoforou, professora assistente do Departamento de Cinesiologia, afirmou:
‘Isso sugere que os alimentos ultraprocessados não são simplesmente uma questão de má nutrição. O organismo parece tratá-los como algo que não é alimento, desencadeando uma resposta imunológica.’
Gordura e açúcar são apenas parte do problema; a questão mais ampla é o ambiente alimentar
Christoforou afirmou que os danos associados aos UPFs vão além de sua composição nutricional e refletem um problema complexo do sistema alimentar:
‘Os métodos de processamento, os aditivos, o design das embalagens e o marketing das marcas contribuem para criar um ambiente alimentar que afeta a saúde.’
O estudo também constatou que os canadenses consumiam, em média, mais de três porções de UPFs por dia, enquanto os integrantes do grupo de maior consumo comiam mais de seis. Mais preocupante ainda, os UPFs estão substituindo gradualmente alimentos integrais que as pessoas deveriam consumir, incluindo verduras, frutas e cereais integrais.
Os riscos à saúde atravessam os grupos de renda, destacando a necessidade de políticas de intervenção para toda a população
Embora os grupos de menor renda consumissem mais UPFs, o estudo declarou claramente:
‘Os danos dos UPFs se aplicam a todos os grupos sociais; os riscos à saúde não desaparecem com maior renda ou escolaridade.’ —Angelina Baric, coautora e estudante de pós-graduação
O resultado reforça a urgência de desenvolver políticas alimentares justas e amplamente aplicáveis. A Health Canada iniciou consultas preliminares sobre a inclusão dos UPFs em estratégias nacionais de intervenção.
A equipe também planeja estudos específicos sobre o consumo de UPFs por crianças e sua relação com a fertilidade feminina e a saúde na menopausa, além de novas pesquisas sobre os mecanismos biológicos pelos quais os UPFs podem causar disfunção metabólica e inflamação crônica.
Notícias | Frango frito, salgadinhos e cereais instantâneos: estudo canadense confirma que alimentos ultraprocessados prejudicam significativamente a saúde
Notícias | Frango frito, salgadinhos e cereais instantâneos: estudo canadense confirma que alimentos ultraprocessados prejudicam significativamente a saúde
Um grande estudo liderado pela McMaster University, no Canadá, utilizou dados de biomarcadores representativos da população nacional para confirmar sistematicamente associações diretas significativas entre alimentos ultraprocessados (UPFs) e vários riscos à saúde. O estudo constatou que as pessoas que consumiam mais UPFs tinham maior probabilidade de apresentar pressão arterial, glicemia e lipídios sanguíneos elevados; maior circunferência da cintura; IMC mais alto; inflamação crônica; e outros riscos cardiometabólicos.
O que são alimentos ultraprocessados?
UPFs são alimentos prontos para consumo que passam por várias etapas de processamento industrial e contêm numerosos aromatizantes, conservantes, adoçantes e outros aditivos. Exemplos comuns incluem:
Salgadinhos, pizza congelada e carnes processadas
Cereais matinais adoçados, sopas enlatadas e molhos engarrafados
Refrigerantes, bebidas energéticas e sobremesas prontas
Esses alimentos geralmente são ricos em gordura, açúcar e sódio; pobres em fibras; e deficientes em vitaminas e minerais. Ainda assim, sua praticidade, baixo custo e publicidade intensa os tornam muito populares.
Métodos do estudo e fontes de dados
Este foi o primeiro estudo sistemático de base populacional do Canadá a combinar dados nacionais com biomarcadores. Ele utilizou dados da Pesquisa Canadense de Medidas de Saúde, realizada conjuntamente pela Health Canada e pela Statistics Canada. A equipe de pesquisa selecionou mais de 6,000 adultos de diferentes idades, sexos, grupos raciais, condições de saúde e contextos socioeconômicos.
Os participantes primeiro responderam a questionários alimentares detalhados. Em seguida, clínicas móveis mediram indicadores importantes, incluindo IMC, circunferência da cintura, pressão arterial, lipídios sanguíneos, insulina, glóbulos brancos e proteína C-reativa (PCR).
Principal descoberta: os UPFs fazem mais do que promover ganho de peso; estão diretamente associados à inflamação
O estudo constatou:
Aqueles que consumiam mais UPFs tinham maior probabilidade de ser homens, ter menor renda e escolaridade e comer menos frutas e verduras;
Em geral, apresentavam IMC, circunferência da cintura, pressão arterial, lipídios sanguíneos, insulina e triglicerídeos mais altos;
As contagens de glóbulos brancos e a proteína C-reativa estavam significativamente elevadas, indicando uma resposta inflamatória sistêmica;
As associações permaneceram significativas mesmo após o controle do peso, tabagismo, atividade física, ingestão total de alimentos e fatores socioeconômicos.
A autora principal, Anthea Christoforou, professora assistente do Departamento de Cinesiologia, afirmou:
‘Isso sugere que os alimentos ultraprocessados não são simplesmente uma questão de má nutrição. O organismo parece tratá-los como algo que não é alimento, desencadeando uma resposta imunológica.’
Gordura e açúcar são apenas parte do problema; a questão mais ampla é o ambiente alimentar
Christoforou afirmou que os danos associados aos UPFs vão além de sua composição nutricional e refletem um problema complexo do sistema alimentar:
‘Os métodos de processamento, os aditivos, o design das embalagens e o marketing das marcas contribuem para criar um ambiente alimentar que afeta a saúde.’
O estudo também constatou que os canadenses consumiam, em média, mais de três porções de UPFs por dia, enquanto os integrantes do grupo de maior consumo comiam mais de seis. Mais preocupante ainda, os UPFs estão substituindo gradualmente alimentos integrais que as pessoas deveriam consumir, incluindo verduras, frutas e cereais integrais.
Os riscos à saúde atravessam os grupos de renda, destacando a necessidade de políticas de intervenção para toda a população
Embora os grupos de menor renda consumissem mais UPFs, o estudo declarou claramente:
‘Os danos dos UPFs se aplicam a todos os grupos sociais; os riscos à saúde não desaparecem com maior renda ou escolaridade.’ —Angelina Baric, coautora e estudante de pós-graduação
O resultado reforça a urgência de desenvolver políticas alimentares justas e amplamente aplicáveis. A Health Canada iniciou consultas preliminares sobre a inclusão dos UPFs em estratégias nacionais de intervenção.
A equipe também planeja estudos específicos sobre o consumo de UPFs por crianças e sua relação com a fertilidade feminina e a saúde na menopausa, além de novas pesquisas sobre os mecanismos biológicos pelos quais os UPFs podem causar disfunção metabólica e inflamação crônica.
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