خبریں | فرائیڈ چکن، چپس اور فوری تیار ہونے والے سیریئل: کینیڈا کی تحقیق نے تصدیق کی ہے کہ انتہائی پراسیس شدہ غذائیں صحت کو نمایاں نقصان پہنچاتی ہیں
کینیڈا میں McMaster University کی سربراہی میں ہونے والی ایک بڑی تحقیق نے پہلی بار قومی سطح پر نمائندہ بایومارکر ڈیٹا استعمال کرتے ہوئے انتہائی پراسیس شدہ غذاؤں (UPFs) اور صحت کے متعدد خطرات کے درمیان نمایاں براہِ راست تعلق کی منظم انداز میں تصدیق کی۔ تحقیق سے معلوم ہوا کہ زیادہ UPFs استعمال کرنے والوں میں بلند فشارِ خون، خون میں گلوکوز اور چکنائی کی زیادہ سطح، کمر کا زیادہ گھیر، زیادہ BMI، دائمی سوزش اور دیگر قلبی و میٹابولک خطرات کا امکان زیادہ تھا۔
انتہائی پراسیس شدہ غذائیں کیا ہیں؟
UPFs وہ تیار شدہ غذائیں ہیں جو صنعتی پراسیسنگ کے کئی مراحل سے گزرتی ہیں اور ان میں متعدد ذائقہ بڑھانے والے اجزا، محفوظ رکھنے والے کیمیکلز، مٹھاس پیدا کرنے والے اجزا اور دیگر اضافی مادے شامل ہوتے ہیں۔ عام مثالیں یہ ہیں:
چپس، منجمد پیزا اور پراسیس شدہ گوشت
میٹھے ناشتے کے سیریئل، ڈبہ بند سوپ اور بوتل بند ساسز
سافٹ ڈرنکس، انرجی ڈرنکس اور تیار شدہ میٹھے
ان غذاؤں میں اکثر چکنائی، شکر اور سوڈیم زیادہ، فائبر کم، اور وٹامنز و معدنیات ناکافی ہوتے ہیں۔ تاہم آسان دستیابی، کم قیمت اور وسیع تشہیر انہیں بہت مقبول بناتی ہے۔
تحقیق کے طریقے اور اعداد و شمار کے ذرائع
یہ کینیڈا کی پہلی منظم آبادی پر مبنی تحقیق تھی جس میں ملک گیر ڈیٹا کو بایومارکرز کے ساتھ ملایا گیا۔ اس میں Canadian Health Measures Survey کا ڈیٹا استعمال کیا گیا، جو Health Canada اور Statistics Canada نے مشترکہ طور پر منعقد کیا تھا۔ تحقیقی ٹیم نے مختلف عمروں، جنسوں، نسلی گروہوں، صحت کی حالتوں اور سماجی و معاشی پس منظر رکھنے والے 6,000 سے زیادہ بالغ افراد کا انتخاب کیا۔
شرکا نے پہلے غذا سے متعلق تفصیلی سوال نامے مکمل کیے۔ اس کے بعد موبائل کلینکس نے BMI، کمر کا گھیر، بلڈ پریشر، خون کی چکنائیاں، انسولین، سفید خون کے خلیے اور C-reactive protein (CRP) سمیت اہم اشاریے ناپے۔
اہم نتیجہ: UPFs صرف وزن نہیں بڑھاتیں؛ ان کا سوزش سے براہِ راست تعلق بھی ہے
تحقیق سے معلوم ہوا:
سب سے زیادہ UPFs استعمال کرنے والوں میں مرد ہونے، کم آمدنی اور کم تعلیم رکھنے، اور کم پھل و سبزیاں کھانے کا امکان زیادہ تھا؛
ان کا BMI، کمر کا گھیر، بلڈ پریشر، خون کی چکنائیاں، انسولین اور ٹرائی گلیسرائیڈ عموماً زیادہ تھے؛
سفید خون کے خلیوں کی تعداد اور C-reactive protein نمایاں طور پر زیادہ تھے، جو جسمانی سطح کی سوزشی کیفیت کی نشاندہی کرتے ہیں؛
وزن، تمباکو نوشی، جسمانی سرگرمی، مجموعی خوراک اور سماجی و معاشی عوامل کو مدنظر رکھنے کے بعد بھی یہ تعلق نمایاں رہا۔
مرکزی مصنفہ Anthea Christoforou، جو شعبۂ حرکیات میں اسسٹنٹ پروفیسر ہیں، نے کہا:
‘اس سے اشارہ ملتا ہے کہ انتہائی پراسیس شدہ غذا صرف ناقص غذائیت کا مسئلہ نہیں۔ ایسا لگتا ہے کہ جسم اسے غذا نہیں سمجھتا اور مدافعتی ردِعمل شروع کر دیتا ہے۔’
چکنائی اور شکر مسئلے کا صرف ایک حصہ ہیں؛ وسیع تر مسئلہ غذائی ماحول ہے
Christoforou نے کہا کہ UPFs سے وابستہ نقصانات ان کی غذائی ترکیب سے آگے بڑھ کر ایک پیچیدہ غذائی نظام کے مسئلے کی عکاسی کرتے ہیں:
‘پراسیسنگ کے طریقے، اضافی اجزا، پیکیجنگ کا ڈیزائن اور برانڈ کی مارکیٹنگ سب مل کر ایسا غذائی ماحول بناتے ہیں جو صحت کو متاثر کرتا ہے۔’
تحقیق میں یہ بھی معلوم ہوا کہ کینیڈین افراد روزانہ اوسطاً UPFs کی تین سے زیادہ سرونگز استعمال کرتے تھے، جبکہ سب سے زیادہ استعمال والے گروپ میں یہ تعداد چھ سے زیادہ تھی۔ زیادہ تشویش کی بات یہ ہے کہ UPFs بتدریج ان مکمل غذاؤں کی جگہ لے رہی ہیں جو لوگوں کو کھانی چاہییں، جن میں سبزیاں، پھل اور ثابت اناج شامل ہیں۔
صحت کے خطرات آمدنی کے تمام گروہوں میں پائے جاتے ہیں، جس سے ملک گیر پالیسی مداخلت کی ضرورت اجاگر ہوتی ہے
اگرچہ کم آمدنی والے گروہ زیادہ UPFs استعمال کرتے تھے، تحقیق میں واضح طور پر کہا گیا:
‘UPFs کے نقصانات تمام سماجی گروہوں پر لاگو ہوتے ہیں؛ زیادہ آمدنی یا تعلیم سے صحت کے خطرات ختم نہیں ہوتے۔’ —شریک مصنفہ اور گریجویٹ طالبہ Angelina Baric
یہ نتیجہ منصفانہ اور وسیع پیمانے پر قابلِ اطلاق غذائی پالیسیوں کی فوری ضرورت کو تقویت دیتا ہے۔ Health Canada نے قومی مداخلتی حکمتِ عملیوں میں UPFs کو شامل کرنے پر ابتدائی مشاورت شروع کر دی ہے۔
ٹیم بچوں میں UPFs کے استعمال اور خواتین کی زرخیزی و سنِ یاس کی صحت سے اس کے تعلق پر مرکوز مطالعات کے ساتھ ساتھ ان حیاتیاتی طریقۂ کار پر مزید تحقیق کا بھی منصوبہ رکھتی ہے جن کے ذریعے UPFs میٹابولک خرابی اور دائمی سوزش کا سبب بن سکتی ہیں۔
خبریں | فرائیڈ چکن، چپس اور فوری تیار ہونے والے سیریئل: کینیڈا کی تحقیق نے تصدیق کی ہے کہ انتہائی پراسیس شدہ غذائیں صحت کو نمایاں نقصان پہنچاتی ہیں
خبریں | فرائیڈ چکن، چپس اور فوری تیار ہونے والے سیریئل: کینیڈا کی تحقیق نے تصدیق کی ہے کہ انتہائی پراسیس شدہ غذائیں صحت کو نمایاں نقصان پہنچاتی ہیں
کینیڈا میں McMaster University کی سربراہی میں ہونے والی ایک بڑی تحقیق نے پہلی بار قومی سطح پر نمائندہ بایومارکر ڈیٹا استعمال کرتے ہوئے انتہائی پراسیس شدہ غذاؤں (UPFs) اور صحت کے متعدد خطرات کے درمیان نمایاں براہِ راست تعلق کی منظم انداز میں تصدیق کی۔ تحقیق سے معلوم ہوا کہ زیادہ UPFs استعمال کرنے والوں میں بلند فشارِ خون، خون میں گلوکوز اور چکنائی کی زیادہ سطح، کمر کا زیادہ گھیر، زیادہ BMI، دائمی سوزش اور دیگر قلبی و میٹابولک خطرات کا امکان زیادہ تھا۔
انتہائی پراسیس شدہ غذائیں کیا ہیں؟
UPFs وہ تیار شدہ غذائیں ہیں جو صنعتی پراسیسنگ کے کئی مراحل سے گزرتی ہیں اور ان میں متعدد ذائقہ بڑھانے والے اجزا، محفوظ رکھنے والے کیمیکلز، مٹھاس پیدا کرنے والے اجزا اور دیگر اضافی مادے شامل ہوتے ہیں۔ عام مثالیں یہ ہیں:
چپس، منجمد پیزا اور پراسیس شدہ گوشت
میٹھے ناشتے کے سیریئل، ڈبہ بند سوپ اور بوتل بند ساسز
سافٹ ڈرنکس، انرجی ڈرنکس اور تیار شدہ میٹھے
ان غذاؤں میں اکثر چکنائی، شکر اور سوڈیم زیادہ، فائبر کم، اور وٹامنز و معدنیات ناکافی ہوتے ہیں۔ تاہم آسان دستیابی، کم قیمت اور وسیع تشہیر انہیں بہت مقبول بناتی ہے۔
تحقیق کے طریقے اور اعداد و شمار کے ذرائع
یہ کینیڈا کی پہلی منظم آبادی پر مبنی تحقیق تھی جس میں ملک گیر ڈیٹا کو بایومارکرز کے ساتھ ملایا گیا۔ اس میں Canadian Health Measures Survey کا ڈیٹا استعمال کیا گیا، جو Health Canada اور Statistics Canada نے مشترکہ طور پر منعقد کیا تھا۔ تحقیقی ٹیم نے مختلف عمروں، جنسوں، نسلی گروہوں، صحت کی حالتوں اور سماجی و معاشی پس منظر رکھنے والے 6,000 سے زیادہ بالغ افراد کا انتخاب کیا۔
شرکا نے پہلے غذا سے متعلق تفصیلی سوال نامے مکمل کیے۔ اس کے بعد موبائل کلینکس نے BMI، کمر کا گھیر، بلڈ پریشر، خون کی چکنائیاں، انسولین، سفید خون کے خلیے اور C-reactive protein (CRP) سمیت اہم اشاریے ناپے۔
اہم نتیجہ: UPFs صرف وزن نہیں بڑھاتیں؛ ان کا سوزش سے براہِ راست تعلق بھی ہے
تحقیق سے معلوم ہوا:
سب سے زیادہ UPFs استعمال کرنے والوں میں مرد ہونے، کم آمدنی اور کم تعلیم رکھنے، اور کم پھل و سبزیاں کھانے کا امکان زیادہ تھا؛
ان کا BMI، کمر کا گھیر، بلڈ پریشر، خون کی چکنائیاں، انسولین اور ٹرائی گلیسرائیڈ عموماً زیادہ تھے؛
سفید خون کے خلیوں کی تعداد اور C-reactive protein نمایاں طور پر زیادہ تھے، جو جسمانی سطح کی سوزشی کیفیت کی نشاندہی کرتے ہیں؛
وزن، تمباکو نوشی، جسمانی سرگرمی، مجموعی خوراک اور سماجی و معاشی عوامل کو مدنظر رکھنے کے بعد بھی یہ تعلق نمایاں رہا۔
مرکزی مصنفہ Anthea Christoforou، جو شعبۂ حرکیات میں اسسٹنٹ پروفیسر ہیں، نے کہا:
‘اس سے اشارہ ملتا ہے کہ انتہائی پراسیس شدہ غذا صرف ناقص غذائیت کا مسئلہ نہیں۔ ایسا لگتا ہے کہ جسم اسے غذا نہیں سمجھتا اور مدافعتی ردِعمل شروع کر دیتا ہے۔’
چکنائی اور شکر مسئلے کا صرف ایک حصہ ہیں؛ وسیع تر مسئلہ غذائی ماحول ہے
Christoforou نے کہا کہ UPFs سے وابستہ نقصانات ان کی غذائی ترکیب سے آگے بڑھ کر ایک پیچیدہ غذائی نظام کے مسئلے کی عکاسی کرتے ہیں:
‘پراسیسنگ کے طریقے، اضافی اجزا، پیکیجنگ کا ڈیزائن اور برانڈ کی مارکیٹنگ سب مل کر ایسا غذائی ماحول بناتے ہیں جو صحت کو متاثر کرتا ہے۔’
تحقیق میں یہ بھی معلوم ہوا کہ کینیڈین افراد روزانہ اوسطاً UPFs کی تین سے زیادہ سرونگز استعمال کرتے تھے، جبکہ سب سے زیادہ استعمال والے گروپ میں یہ تعداد چھ سے زیادہ تھی۔ زیادہ تشویش کی بات یہ ہے کہ UPFs بتدریج ان مکمل غذاؤں کی جگہ لے رہی ہیں جو لوگوں کو کھانی چاہییں، جن میں سبزیاں، پھل اور ثابت اناج شامل ہیں۔
صحت کے خطرات آمدنی کے تمام گروہوں میں پائے جاتے ہیں، جس سے ملک گیر پالیسی مداخلت کی ضرورت اجاگر ہوتی ہے
اگرچہ کم آمدنی والے گروہ زیادہ UPFs استعمال کرتے تھے، تحقیق میں واضح طور پر کہا گیا:
‘UPFs کے نقصانات تمام سماجی گروہوں پر لاگو ہوتے ہیں؛ زیادہ آمدنی یا تعلیم سے صحت کے خطرات ختم نہیں ہوتے۔’ —شریک مصنفہ اور گریجویٹ طالبہ Angelina Baric
یہ نتیجہ منصفانہ اور وسیع پیمانے پر قابلِ اطلاق غذائی پالیسیوں کی فوری ضرورت کو تقویت دیتا ہے۔ Health Canada نے قومی مداخلتی حکمتِ عملیوں میں UPFs کو شامل کرنے پر ابتدائی مشاورت شروع کر دی ہے۔
ٹیم بچوں میں UPFs کے استعمال اور خواتین کی زرخیزی و سنِ یاس کی صحت سے اس کے تعلق پر مرکوز مطالعات کے ساتھ ساتھ ان حیاتیاتی طریقۂ کار پر مزید تحقیق کا بھی منصوبہ رکھتی ہے جن کے ذریعے UPFs میٹابولک خرابی اور دائمی سوزش کا سبب بن سکتی ہیں۔
ماخذ:
آن لائن سے جمع کردہ